檯面

廚具檯面是烹飪在備料過程中最先接觸的空間，使用者的料理偏好；實用性、容易清潔、生活環境等，皆是選擇材質的原則。挑選檯面時，應當納入使用習慣、預算考量…等等。而耐用又美觀的檯面材質是成就廚房的關鍵。
針對檯面的材質及特性，可分為以下幾類。

人造石檯面

成分：
約50%樹脂為基材，添加氫氧化鋁粉、碳酸鈣、色膏、色粒及硬化劑混和，加入少量附助劑經過澆鑄成型、真空成型或模壓成型製成。

特性：表面光潔無毛細孔、可塑性高、使用數年後可重新打磨拋光處理。

厚度：板材厚度為1.2cm ，檯面如需做造型可加厚。

耐熱度：約100℃

優點：好清理、款式選擇多、且可塑性強，可加熱彎曲，方便配合設計無縫拼接，且止水背牆可做R角及一體成型。因價格較其他材質便宜，因此也是目前廚具檯面的主流素材。

缺點：需勤勞保養，較容易吃色，因此醬油、茶、咖啡、紅酒等有色液體應盡速擦除；較容易刮傷，需避免尖銳物品碰撞，應避免將熱鍋等直接放置表面導致黃變。

常用品牌：韓國LG人造石、樂天Staron、杜邦石 DU PONT

成分：
採用天然90%以上之石英細砂加入少許玻璃或金屬片與聚酯樹脂、色劑等採高溫高壓及真空震動，以塊狀方式製成之新型石材。

特性：材質堅硬耐磨、耐熱；可塑性低，不易加工；有多種紋理可選擇。

厚度：板材厚度一般在0.6~2.0之間 (0.6、1.2、1.5、2.0…等)，檯面如需做造型可加厚。

耐熱度：石英石熔點達1600℃以上。

優點：款式花色選擇多，表面可做特殊處理，例如：波紋面、皮紋面及燒陶面等；石英石板材堅硬且熔點高，因此耐撞、耐高溫。

缺點：價格高於人造石；硬度高，加工及塑型不易，因此止水背牆無法做無接縫處理。

常用品牌：闊石、賽麗石、矽鋼石…等。

成分：
天然石板材是指從天然岩體中開採出來的，並經加工成塊狀或板狀材料的總稱。

特性：依種類及花紋分為面花崗石、大理石、板岩或華石等等…；擁有獨一無二的自然紋理；質地堅硬；具放射性；密度大。

厚度：天然石材一般厚度為2.0 cm，

耐熱度：天然石板材可能含有不明顯的天然裂紋，遇高溫時可能會因熱膨脹而破裂，因此應盡量避免高溫。

優點：質地堅硬、耐磨耐刮；紋理美觀且獨一無二。

缺點：造價高、也較不環保；有毛細孔，不耐污且易滲色，因此日常保養也較不易；天然石材尺寸較短，兩塊拼接時會留有縫隙且無法做無接縫處理；產生裂縫時難以修補；天然石材具放射性，有可能會對人體造成傷害，因此選擇時最好有相關的檢驗報告。

介紹：
美耐板主要是由表面一層0.8~1mm厚之美耐板再加上內襯木心板而成，厚3cm。

特性：美耐板有多種特殊表面處理，顏色及花紋多樣，表面堅硬。

厚度：美耐板厚度為0.7~1mm，接合處會有黑邊，因此不易收邊。

優點：不易刮傷；表面經特殊處理耐磨耐；價格便宜；可用相對便宜的價格仿製多種材質的表面紋路。

缺點：不耐水氣，易產生膨脹、翻翹，必須時常保持乾燥；材質可仿照多種材質紋路但無其特性；檯面不易收邊(接縫處會有黑邊與接縫)；水槽不能做下嵌式，且L型檯面有接縫。忌強酸鹼，只能使用中性清潔劑。

成分：
304不銹鋼材，內含有一種鉬（Mo）元素，更耐腐蝕、堅固，裡面包覆木芯板或夾板製作而成。

特性：無毛孔；表面可作多種紋理。

厚度：不銹鋼板約有分 0.6~1.2mm，建議作檯面使用時使用0.8以上的厚度較不易變形。

耐熱度：耐高溫達800℃

優點：表面紋理多樣，可作壓紋、毛絲面或霧面處理；表面無毛孔，不易吃色；容易清潔；耐酸鹼，不龜裂，可加工，可與不鏽鋼水槽一體成型。

缺點：不銹鋼表面易刮傷，如特別在意的人，建議選用毛絲面或壓紋的紋理，刮傷會比較不明顯。不銹鋼刮傷後無法修復,且易殘留水垢

備註：『生銹』其實都來自於外物的汙染，如調味料、清潔劑、化學品等或水中含有較高鐵質，都會因為接觸空氣一段時間後，因氧化而生銹斑，沾附於台面上，所以要隨時清理保持潔淨。